Dice el refrán popular “del cerdo… hasta los andares”, porque, de la cabeza al rabo, este animal no tiene desperdicio. Y yo añado en especial el cerdo ibérico una raza única y con notables diferencias entre las demás.Leer mas
Jamones de cebo, recebo, o bellota. Esa el al cuestión (Por Miguel Lucas) Las etiquetas del jamón nos ofrecen información sobre las características que el producto presenta, nos informa si es un jamón de cebo, de recebo o de bellota.Leer mas
El jamón ibérico es uno de los productos mas versátiles en la cocina, revueltos, rellenos, pinchos, croquetas, etc. siempre estarán mejor, si el jamón es un jamón de calidad.Leer mas
Este jueves dia 4 os invitamos a tod@s a degustar nuestros productos ibéricos GRATUITAMENTE en el restaurante LA CAMARA en la plaza del teucro en Pontevedra. Cortaremos el jamón y embutidos en directo y sobre las nueve de la noche sortearemos una paleta ibérica. También entregaremos vales regalo para que podáis comprar con descuento en nuestra tienda online. Empezaremos sobre las 19:30 ¡OS ESPERAMOS! Leer mas
El jueves 4 de julio realizamos un evento donde todos los clientes y amigos del Restaurante-Vinoteca LA CAMARA en la plaza del Teucro en Pontevedra, pudieron disfrutar de nuestros productos. Coincidió en plena ola de calor pero el local esta en una zona privilegiada de la antigua Pontevedra, rodeado de sombra y piedra. El evento resultó un éxito y todos los clientes del local pudieron disfrutar de sus cervecitas acompañadas de nuestro jamón y embutidos ibéricos. Leer mas
Cuantas veces nos preguntamos como conservar el jamón ibérico, cuando después de abrirlo y guardarlo, descubrimos que al día siguiente o a los dos días, aparece una blanca capa de moho. Esta capa de moho nos obliga a desechar una buena parte del jamón. No siempre es fácil evitar esto por muchos trucos que existan, ya que normalmente depende de factores que no podemos controlar. Leer mas
Te has preguntado alguna vez ¿cómo consumir el jamón ibérico.? El Jamón ibérico debe consumirse a una temperatura aproximada de 24 grados centígrados. A esta temperatura el jamón desprende todo su aroma y nos ofrece su mejor sabor, además de un aspecto brillante de su grasa y un color vivo en su carne. Si por el contrario se encuentra a menor temperatura su aspecto será opaco y su aroma no resaltara igual que a esta temperatura, el propio frío reduce considerablemente el aroma.Leer mas
El pasado 3 de septiembre la sociedad gallega se unió en torno a un feliz acontecimiento, los noventa años de historia del Real Club Celta de Vigo en el Hotel Pazo Los Escudos. Una comida muy especial tanto por el motivo, el aniversario de la fundación de la entidad celeste, como por la amplia representación social que tuvo.Leer mas
Pepe Cadavedo nos ha invitado a la presentación de su libro "Las Recetas de Nuestros Restaurantes". Un evento donde Montechico nunca puede faltar.Leer mas
Como ocurre con todas las normas, esta surge de la costumbre, del dia a dia, es “lege ferenda”, la costumbre se hace ley. Eso quiere decir que los que estábamos en ello, no nos sorprende, ni nos molesta, ni nos preocupa. A pasado a ser ley lo que ya veníamos haciendo tanto en la cria del cerdo como en su sacrificio y elaboración.Leer mas