Jamón Chamuscado MIGUEL LUCAS

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El jamón serrano, se obtiene a partir de la salazón y curado de los perniles del cerdo de raza blanca. Se denomina "jamón Serrano" por ser en la sierra donde originalmente se curaban estos jamones en climas secos y con temperaturas bajas. 

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Jamón serrano de Raza Blanca Montechico

 

Existen diferentes razas de cedo blanco siendo las mas apreciadas para obtener buenos resultados la raza Landrance que proviene de Dinamarca, y la Large White ordinaria de inglaterra.
Estas dos razas de cerdo se caracterizan por su gran adaptación al medio y su buena producción.  

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