Archivo para 2021
JAMÓN O PALETA, ESA ES LA CUESTIÓN
Cuando vamos a comprar un jamón o paleta ibérica, tenemos dudas sobre cual elegir, a veces debido a otro mito que existe sobre el mismo y sobre todo del ibérico en particular. Mito, absolutamente infundado, que dice que el jamón es de calidad superior a la paleta. Mito infundado y sin soporte lógico, ni científico que permita sostenerlo. Leer mas
GENÉTICA, DEHESA Y LIBERTAD
En Montechico, como ganaderos-fabricantes, tenemos ese doble compromiso y por tanto, esa doble oportunidad, ya que todos nuestros productos proceden de ibéricos nacidos y criados en nuestra finca. Nuestra labor se basa en tres pilares fundamentales: GENETICA, DEHESA Y LIBERTAD. Leer mas
¿Que son los puntos blancos del jamón?
Los famosos puntos blancos en el jamón son cristales de tirosina. La tirosina es uno de los veinte aminoácidos que forman la proteína en los animales. Leer mas
